Make your own free website on Tripod.com

ข้าวเกรียบปากหม้อ



เครื่องปรุง

แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง เนื้อหมูสับ 300 กรัม
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่วโขลก 300 กรัม
แป้งท้าว 1/4 ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นเล็ก ๆ 250 กรัม
น้ำ 3 1/2 ถ้วยตวง หัวผักกาดเค็มสับ 350 กรัม
กะทิ 1 ถ้วยตวง พริกไทย 2 ช้อนชา
ปรุงรส กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 1/2 ถ้วยตวง รากผักชี 6 ราก
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา เจียวโรยหน้า
น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
ผักสดที่ใช้ น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
ผักชี 300 กรัม
ผักกาดหอม 300 กรัม
พริกขี้หนูสด 50 กรัม


วิธีทำ

1.ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ใส่น้ำทีละน้อย นวดจนแป้งเข้ากันดี ใส่กะทิคนให้แป้งเข้ากัน พักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด เจียวกระเทียมกับน้ำมัน สำหรับโรยหน้าให้เหลือง
พักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้หอม ใส่น้ำตาลปีบ หัวผักกาดเค็ม เนื้อหมู หอม ผัดให้
เข้ากัน ใส่เกลือ ถั่วลิสงคั่ว ผัดจนเหนียวชิมรสหวาน รสจัด ๆ พักไว้ให้เย็น ปั้นก้อนกลมขนาด 1
เซนติเมตร
4.เตรียมหม้ออะลูมิเนียมคอคอด ใส่น้ำ ขึงผ้าขาวบนปากหม้อให้ตึง ผูกให้แน่นเจาะรูให้ไอน้ำออก
เล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดตักแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลมบาง ปิดฝา
พอแป้งสุกใส่ไส้ตรงกลาง แป้งพับสี่เหลี่ยม ตักขึ้นโรยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักสด


back