Make your own free website on Tripod.com

สาคูไส้หมู

เครื่องปรุงส่วนผสม
ปรุงรส
สาคูเม็ดเล็กอย่างดี 1 กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 4-5 ถ้วยตวง เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ไส้ น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับ 300 กรัม เจียวโรยหน้า
ถั่วลิสงคั่วโขลก 300 กรัม กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นเล็ก ๆ 250 กรัม น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
หัวผักกาดเค็มสับ 350 กรัม ผักสดที่ใช้
โขลก ผักชี 300 กรัม
พริกไทย 2 ช้อนชา ผักกาดหอม 300 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 50 กรัม
รากผักชี 6 ราก


วิธีทำ

1.เทน้ำลงในสาคูคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 20 นาที นวดให้เหนียว ใช้ผ้าชุบน้ำคลุมพักไว้
2.เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพร้อมน้ำมันไว้โรยสาคูที่นึ่งสุกแล้ว
3 .โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ผัดในน้ำมันให้หอม ใส่น้ำตาล หัวผักกาดเค็ม
ผัดจนน้ำตาลเหนียว ใส่หมู หอมใหญ่ เกลือ ถั่วลิสง ผัดจนเหนียวปั้นได้ ชิมรส หวาน เค็ม
พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้ว
4 . ใช้มือแตะน้ำหยิบสาคูปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 นิ้ว แผ่ให้บางใส่ไส้ห่อแผ่นแป้งให้มิดเรียง
ลงลังถึงที่ปูด้วยใบตองนึ่งประมาณ 15 นาที ขนมสุกโรยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักสด


back