Make your own free website on Tripod.com

ปลาเจี๋ยน

เครื่องปรุง
1.ปลาจะละเม็ดน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
2.ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3.ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 3 ต้น
4.ผักชีหั่น 1 ต้น
5.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
6.หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
9.น้ำ 1/2ถ้วย
10.น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2ถ้วย

วิธีทำ
1.ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ตัดปลายหางออกเล็กน้อย ล้างน้ำ บั้งถี่ๆ ผึ่งให้แห้ง
2.ตั้งกระทะให้ร้อนจัดด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
3.เจียวหอมแดงกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาด้วยไฟกลางให้เหลือง ใส่น้ำ เต้าเจี้ยว น้ำตาล และขิง ผัดให้หอม พอเดือด ใส่ต้นหอมลงผัด ตักราดบนจานปลาทอดโรยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ
ถ้าต้องการกินน้ำให้ใส่น้ำมากขึ้น แล้วเอาปลาลงต้มด้วยอีกสักครู่หนึ่งตักใส่ชาม จึงโรยผักชี


back